【材料 1 人分】
米 100g
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4 個
燻製海老 3尾
むきアサリ
黄パプリカ
ミニトマト
白ワイン 大さじ 1
顆粒コンソメ小さじ 1
水 140ml
ブラックペッパー 少々
バジルの葉 1 枚
【作り方】
1 にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。黄パプリカは 3mm 幅のスライス、ミニトマトは 4 等分に切る。
2 メスティンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で香りを出し、すぐに玉ねぎ、米(研がずにそのまま)入れてかき混ぜながら少し透明になるまで炒める。
3 白ワイン、顆粒コンソメ、水を加えて軽くかき混ぜる。
4 黄パプリカ、ミニトマト、むきアサリ、燻製海老をのせて蓋を閉めて強火で加熱する。沸騰したら弱火にして 11 分したら火を止める。5 分蒸らしてブラックペッパーとバジ ルの葉をのせる。