材料:
- ズッキーニ: 1本（薄切り）
- パプリカ（赤・黄）: 各1個（縦に薄切り）
- ナス: 2本（薄切り）
- ミニトマト: 10個（半分に切る）
- 赤玉ねぎ: 1個（薄切り）
- オリーブオイル: 大さじ3
- 塩: 小さじ1/2
- 黒こしょう: 適量
マリネ液:
- オリーブオイル: 100ml
- 白ワインビネガー: 50ml
- ニンニク: 2片（みじん切り）
- フレッシュバジル: 一握り（刻む）
- フレッシュタイム: 小さじ1（刻む）
- はちみつ: 大さじ1
- 塩: 小さじ1
- 黒こしょう: 小さじ1/2
作り方:
1. 準備
野菜をすべて洗い、指示通りに切ります。
2. GRILL-Xの準備: GRILL-Xを中火にかけて予熱し、オリーブオイル（大さじ3）を軽く塗ります。
3. 野菜をグリルする
- ズッキーニ、パプリカ、ナス、赤玉ねぎをGRILL-Xに並べ、片面が軽く焦げ目がつくまで焼きます（約3〜4分）。
- 裏返して、もう片面も同様に焼きます。
- ミニトマトは最後に加え、軽く焼き色がつく程度に焼きます（約2〜3分）。
4. マリネ液の準備
- 大きなボウルにオリーブオイル（100ml）、白ワインビネガー、みじん切りのニンニク、刻んだバジル、タイム、はちみつ、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。
5. マリネする
- グリルした野菜を熱いうちにマリネ液に加え、よく混ぜます。
- 野菜がマリネ液を吸うように、室温で30分以上、冷蔵庫で1時間以上置きます。
6. 仕上げ
- 野菜を取り出し、余分なマリネ液を切って、サーブプレートに盛り付けます。
- お好みで追加のフレッシュバジルやタイムを飾ります。
7. サーブ
- そのまま食べるか、パンやご飯と一緒に楽しんでください。
この「夏野菜のグリルマリネ」は、冷やしても美味しく、前菜やサラダとしてもぴったりです。お試しください！