【材料】
しゃけ切り身 10 枚(300g)
塩 3g(しゃけの 1%重量)
白こしょう 少々
作り方
1 しゃけ切り身の両面に塩と白こしょうを振り、キッチンペーパーに包み 6 時間ほど冷蔵庫にいれて水分をよく切る。
2キッチンペーパーを取り、網に並べる。
3「KIWAMIYA 亭」の底にアルミホイルを敷いて燻製チップを約 20g 入れ、中火~強火で 3 分ほど加熱し煙が出ていることを確認する。
４網をセットし、蓋をして 20 分間中火で燻す。裏返してさらに 10 分間燻す。
【アレンジレシピ】
燻製の鮭を使用したアレンジをご紹介いたします。
燻製鮭のトーストアレンジ
トーストの上にクリームチーズ、燻製しゃけフレーク、アボカドをトッピング
燻製鮭のフレークご飯
白米の上に燻製鮭をほぐしたフレークをのせていただく