【材料】
- 牛肉（ローストビーフ用、約1キロ）
- 塩
- 黒こしょう
- オリーブオイル
【手順】
1. 牛肉を室温に戻す: 牛肉を冷蔵庫から取り出して、室温に戻します。これにより、肉が均一に調理されます。
2. シーズニング: 牛肉全体に塩と黒こしょうをたっぷりと振りかけます。均等にシーズニングをすることが大切です。
3. COOK-Xの予熱: COOK-Xを予熱して、中程度の温度にします。ガスコンロを使って、COOK-Xの底面に少量のオリーブオイルを敷きます。
4. 牛肉を焼く: COOK-Xに牛肉を置いて、表面を焼きます。中程度の温度で、全体がこんがりと焦げ目をつけるまで焼きます。約5分ずつ、全体を均等に焼きます。
5. 蒸し調理: 牛肉を焼いたら、蓋をして中火にし、牛肉を蒸し調理します。蒸し調理の間、牛肉の内部温度が上昇します。レアからミディアムレアを目指す場合、約15分から20分間蒸し続けます。内部温度を確認するために肉温度計を使用することをおすすめします。
6. 休ませる: 調理が完了したら、ローストビーフをCOOK-Xから取り出し、アルミホイルで覆って約15分間休ませます。これにより、肉汁がしっかりと閉じ込められ、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
7. 切る: 休ませた後、薄切りにしてお皿に盛り付けます。
8. ソースをかける: ローストビーフに合うソース（例: グレービーソース、ホースラディッシュソース）をかけて、お楽しみください。