参鶏湯（サムゲタン）は、鶏肉と韓国の高麗人参を使った韓国の伝統的な健康スープです。COOK-Xで作ることで、熱伝導が良く、じっくりと材料の旨味を引き出すことができます。
材料（4人分）
- 若鶏 1羽（約1.2kg）or 手羽先（8〜12本）
- 人参 数本
- もち米 1カップ or もち麦1/2カップから3/4カップor白米1カップ
- ニンニク 8片（チューブでも可）
- 生姜 1片
- 長ねぎ 1本
- 水 適量
- 塩、胡椒 少々
- ナツメ（枣） 5～6個（あれば）
- 松の実 少々（あれば）
作り方
1. もち米（もち麦）を準備する
- もち米を洗ってから、水に1時間ほど浸けておきます。
- 白米を使用する場合は洗ってから、水に30分〜1時間ほど浸けておきます。
2. 鶏を下処理する（丸鶏使用の場合）
- よく洗って水気を切ります。
- 鶏の腹部に塩を少々振り、内側をきれいにします。
3. 具材を詰める（丸鶏使用の場合）
- もち米、ナツメ（あれば）、生姜、ニンニクをきれいに処理し軽く潰して鶏の腹部に詰めます。
- 腹部の開口部を糸で縛るか、爪楊枝等で留めます。
4. 煮込む
- COOK-Xに鶏を入れ、水を鶏が隠れるくらいまで注ぎます。
- 人参と長ねぎを加え、中火で沸騰させた後、蓋をして弱火〜とろ火で約1～1.5時間煮込みます。
5. 味を調える
- 塩、胡椒で味を調えます。
- 途中で鍋の蓋を開け、スープの味を確認しながら調整します。
6. 盛り付ける
- 鶏を丁寧に取り出し、適当な大きさにカットします。
- スープを器に注ぎ、鶏肉をのせます。
7. トッピング
- 松の実や糸唐辛子（あれば）をトッピングして完成です。
提供方法
- 熱々の状態で提供します。追加の塩や胡椒をテーブルに用意して、各自で味の調整を行うことができます。
- お好みでキムチや韓国のりを添えるのもおすすめです。
参鶏湯は、栄養豊富で体を温める効果があるため、特に寒い季節や体力回復を求める時におすすめの料理です。ホーロー鍋でじっくりと煮込むことで、鶏肉の旨味と高麗人参のエキスが溶け出し、深い味わいのスープになります。